HABILE.
Bistrot
Européen
Brunch
Bistronomique
Niveau |
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Badges |
Contenant accepté
Locavore
Pêche Durable
Circuit Court
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Prix |
€
€
€
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La démarche
Quartier République, Habile. c'est un restaurant, un magasin de vêtements, une épicerie, et même une cave. Ici, l'ADN repose sur la convivialité et l'écoresponsabilité.
« Ma cuisine ne doit pas demander de concentration pour l’apprécier. Si tu prends le temps, tu vois le détail, mais si t’es pressé tu apprécies aussi tous les goûts. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Betteraves rôties, vinaigre de framboise, sel fumé et noisettes du Piémont ;
- Lotte de Capbreton, épinards, crinière de lion, purée d'ail rôti et fumet au safran ;
- Lièvre “Sénateur Couteau”, racines et châtaignes, poivre blanc de Madagascar ;
- Riz au lait, pistache, huile d'olive !
Site internet
Contributeurs
Auteur·e : Chloé Avice
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