Les Fresques
Étoilé
Gastronomique
Niveau |
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Badges |
Viande durable
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Prix |
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La démarche
Créateur d'une cuisine d'une grande finesse, le Chef Patrice Vander met les même trois ingrédients dans tous ses plats : amour, passion et respect du produit. C'est de cette manière qu'il propose des plats confectionnés avec des produits locaux de qualité, offrant une nouvelle perspective sur chaque met, chaque saveur.
« " Les Fresques " est une ode à la nature du Chef étoilé Patrice Vander au bord du lac Léman. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Homard bleu, melon, condiments de fruits rouges, vin de Mitis et huile de de basilic ;
- Ris de veau, pêches, carottes et verveine du potager ;
- Filet de bœuf d'Abondance fumé au foin d'alpage, jus parfumé au génépi de Bernex ;
- Griottes et soufflé chaud parfumé à la liqueur de Kirsch !
Site internet
Contributeurs
Auteur·e : Paul Lemoine
Photos : Pascal Reynaud, Nicolas Jacquemin, Edouard Guibaud